Sýr halloumi je poklad z Řecka, seznamte se

Pokud jste o něm ještě neslyšeli nebo ho nevyzkoušeli, měli byste to co nejdříve napravit. Sýr halloumi je nejen chuťově zajímavý, ale také zdravý. Podívali jsme se blíže na to, odkud pochází, jaké má výhody, jak jej připravit a také jsme našli několik tipů, které se vám budou při vaření hodit.

Obsah článku:

• Proč je sýr halloumi oblíbený?
• Je to zdravá potravina
• Kde koupit sýr halloumi a jak vybrat kvalitní?
• Jak připravit sýr halloumi
• Objevte chutné recepty
• Naučte se triky šéfkuchařů

Sýr halloumi pochází z ostrova Kypr. Vyrábí se z ovčího nebo kozího mléka, případně z obou současně. Existuje mnoho teorií o původu tohoto sýra, ale většina zdrojů uvádí, že jeho původ sahá až do starověkého Řecka a Říma.

Podle jedné z teorií byl tento sýr poprvé vyroben na Kypru v době bronzové, kdy místní pastevci vyzkoušeli nový způsob jeho výroby. Podle jiné teorie se halloumi vyvinul v době, kdy byl Kypr pod nadvládou Osmanské říše. Místní pastevci tehdy používali ke změkčení sýra sodu a tento způsob byl později nahrazen použitím smetany.

Halloumi je známé svou schopností odolávat vysokým teplotám, a proto je oblíbenou surovinou pro grilování a pečení. V současné době si sýr halloumi vychutnávají nejen na Kypru, ale i v dalších zemích, jako je Řecko, Turecko, Izrael, a Austrálie či celá Evropa.

Proč je sýr halloumi oblíbený?

Pokud vás zajímá, proč tento sýr pronikl do celého světa a jeho obliba stále roste, je to jednoduché:

1. Jedinečný chuťový profil: Má výraznou slanou chuť a jemnou křupavou strukturu. Při opékání mírně změkne, často se jeho struktura podobá pryskyřici.
2. Vegetariánská a keto dieta: je skvělou volbou pro vegetariány a lidi, kteří dodržují zásady keto diety. Má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah sacharidů.
3. Kreativní surovina: lze ji smažit na pánvi, grilovat, smažit na sucho nebo použít jako přísadu do různých pokrmů. Například v salátech, sendvičích nebo těstovinách.
4. Trendy v gastronomii: V posledních letech se gastronomická scéna zaměřuje na jednoduché, kvalitní a regionální suroviny, které jsou snadno dostupné a dají se kombinovat s různými druhy potravin. Halloumi je pro tento trend ideální volbou.

Je to zdravá potravina

Není to ovšem jen popularita či trend, které by vás měly inspirovat k tomu, abyste halloumi zařadili do jídelníčku. Patří do kategorie zdravých potravin díky následujícím vlastnostem:

• Má vysoký obsah bílkovin, které jsou důležité pro růst a regeneraci tkání. Bílkoviny také pomáhají udržovat svalovou hmotu a zvyšují pocit sytosti, což může pomoci při kontrole hmotnosti.
• Má nízký obsah sacharidů, a proto je vhodnou volbou pro lidi, kteří se snaží držet nízkosacharidovou dietu.
• Obsahuje minerály a vitaminy, jako je vápník a fosfor, které jsou důležité pro zdravé kosti a zuby. Obsahuje také vitamin B12, který pomáhá udržovat zdravý nervový systém.
• Téměř neobsahuje laktózu. Pro lidi s nesnášenlivostí laktózy může být halloumi dobrým zdrojem bílkovin a vápníku.

Navzdory všem benefitům halloumi stále obsahuje mnoho tuku a sodíku, proto je důležité jíst ho v přiměřené míře v rámci vyvážené stravy spolu s jinými zdroji bílkovin a zeleninou.

Kde koupit sýr halloumi a jak vybrat kvalitní?

Dnes si halloumi můžete koupit doslova všude. V supermarketech najdete sortiment od několika výrobců nebo varianty ochucené bylinkami. Ve specializovaných nebo malých obchodech najdete halloumi od malých výrobců, často kvalitnější.

Jak vybrat kvalitní halloumi? V malém, možná i specializovaném obchodě se samozřejmě zeptáte prodavače. Na co si ale dát pozor v supermarketu?

Vyhněte se zbytečným přísadám a umělým zahušťovadlům. Přirozená barva tohoto sýra je bílá, barevné verze obsahují chemické potravinářské přísady. Vybírejte proto halloumi pouze z přírodních surovin, tj. mléka, soli a přírodního zahušťovadla.

Země původu může být ukazatelem kvality. Nejkvalitnější je z Řecka, Kypru a Turecka. To však neznamená, že místní výrobce nemůže vyrábět kvalitní sýr.

Když se podíváte na cihličku sýra, zkontrolujte její konzistenci. Sýr by měl být křehký, ne suchý nebo drobivý.

Při pokojové teplotě se rozhodně nesmí rozpouštět. Vyberte si halloumi s měkkou, ale pevnou strukturou. Vyhněte se kusům se skvrnami.

Halloumi by mělo mít jemnou mléčnou vůni, která naznačuje, že je čerstvé. U balených kusů je to samozřejmě obtížné zkontrolovat, proto se jednoduše podívejte na datum spotřeby. Pokud je halloumi ještě před datem spotřeby, ale zbývá mu jen několik týdnů nebo dní, raději si vyberte jiný.

Jak připravit sýr halloumi

Pokud je pro vás halloumi novinkou, určitě vám poradíme, jak ho připravit. A možná vás inspirujeme, i když je tento sýr běžnou položkou na vašem nákupním seznamu. Může hrát hlavní roli v jídle, ale i jako příloha nebo rafinovaná chuť skrytá v salátu.

Grilovaný sýr halloumi: Jak grilovat sýr halloumi? Je pro to ideální, protože si zachovává pevnou konzistenci a nestéká. Sýr nakrájejte na plátky, potřete olivovým olejem a grilujte z obou stran asi 2-3 minuty dozlatova. Podávejte jej s čerstvou nebo grilovanou zeleninou a vychutnejte si skvělé letní jídlo.

Jako smažený sýr: halloumi lze také smažit na pánvi. Stačí ho nakrájet na plátky, obalit v mouce a osmažit na olivovém oleji z obou stran dozlatova. Podávejte ho s přílohami, jako jsou zeleninové saláty, pečené brambory nebo třeba s hranolkami.

Uvařte jej: Halloumi lze také vařit, ale je důležité si uvědomit, že vařením ztrácí svou pevnost. Nejlépe je vařit ho jen krátce, asi 2-3 minuty v osolené vodě. Takto připravená může být skvělou přísadou do salátů nebo i na pizzu.

Pečení je klasické: stačí halloumi nakrájet na plátky, potřít olivovým olejem a vložit do trouby a péct asi 10-15 minut, dokud nezezlátnou. Například pečené halloumi se hodí i na sendvič.

Také vaření v páře: ani tento způsob přípravy není problém. Trvá to 2-3 minuty. V tomto případě jste připravili skvělou a zdravou přílohu.

Jaký je nejlepší recept na sýr halloumi? Ten, který vám nejvíce chutná. Tradičně jsme pro inspiraci vybrali několik receptů, které obohatí. Můžete jím nahradit původní sýr nebo dokonce slaninu, případně jím nastrouhat nebo nakrájet do salátu.

Naučte se triky šéfkuchařů

Stejně jako u jiných ingrediencí i zde existuje několik tipů a triků, které vám usnadní vaření a usnadní chuť hotového pokrmu. Tyto triky byste měli ovládat:

• Než začnete halloumi připravovat, nezapomeňte ho nechat okapat na papíře nebo utěrce, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a zlepšili strukturu.
• Pokud se rozhodnete halloumi grilovat nebo smažit, namočte ho na několik minut do vody, aby změkl. Díky tomu získá sýr zlatavou barvu a nesmaží se příliš rychle.
• Nezapomeňte, že halloumi má vysoký obsah soli, takže ho nemusíte solit přímo při přípravě pokrmu. Místo toho ho zkuste nakrájet na tenčí plátky a před grilováním nebo smažením ho na 30 minut namočte do mléka.
• Připravte si dostatečně velkou pánev nebo grilovací talíř, abyste na něj mohli pěkně naaranžovat plátky halloumi. Halloumi se připravuje na mírném ohni.
• Můžete také vyzkoušet i marinované halloumi. Například ve směsi olivového oleje, česneku, medu a citronové šťávy. Marinování mu dodá další vrstvu chuti a přidá mu na jemnosti.
• Pokud chcete halloumi péct v troubě, nezapomeňte ho potřít olivovým olejem a posypat lehkým kořením, například oreganem. Pečte při 200 °C asi 10-15 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.
• Roztéká se vám halloumi při grilování nebo pečení? Příště ho zkuste před vařením dát na chvíli do mrazáku. Tento sýr musí být dobře vyzrálý, aby si zachoval pevnou konzistenci.

Začaly se vám sbíhat sliny? Tak neváhejte a vyzkoušejte tento řecký poklad co nejdříve! Halloumi vás okouzlí a zamilujete si ho. Žádná další grilovačka se bez něj neobejde.