Kysané sudové zelí

Sudové zelí: stará tradice v moderní gastronomii

Zelí, které si ve střední Evropě získalo pověst jedné z nejoblíbenějších druhů zeleniny, je základem mnoha tradičních receptů. Jeho kvašená verze, známá jako sudové zelí, je skutečnou delikatesou. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek je plný chuti a prospěšný pro naše zdraví. Vyzkoušejte náš recept s pouhými dvěma ingrediencemi. Nicméně si zacvičíte!

Přejít na recept

Zelí se pěstuje a konzumuje již od starověkých civilizací. Kde jsou kořeny kvašené verze, kterou dnes známe jako sudové zelí? Zmíněna je starověká Čína, Řecko, ale také střední a východní Evropa. Podle historických záznamů se v těchto oblastech již před staletími vyrábělo kysané zelí jako způsob konzervace této zeleniny. Hlavním cílem bylo zajistit jeho dostupnost během dlouhých zimních měsíců.

Kvašení zelí nejen prodloužilo jeho trvanlivost, ale také změnilo jeho chuťový profil a dodalo mu mnoho zdraví prospěšných látek.

Výhody kysaného zelí a jeho využití v kuchyni

Kysané zelí je bohaté na vitaminy, minerály a především probiotika. Probiotika jsou živé mikroorganismy, které přispívají ke zdravému střevnímu mikrobiomu a podporují trávení. Díky vysokému obsahu vitaminu C navíc pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti volným radikálům.

Jako příloha je hlavně zelí neuvěřitelně univerzální. Hodí se k masovým pokrmům, zejména k pečenému masu a klobásám. Ve střední Evropě je často součástí tradičních pokrmů, jako jsou noky se zelím nebo zelné placky. Mnoho kultur si také vytváří vlastní varianty kysaného zelí. Přidává se do něj různé koření a další přísady, čímž se rozšiřuje jeho chuťová paleta a možnosti použití.

Sudové zelí je tedy nejen klenotem tradiční kuchyně, ale také funkční potravinou s mnoha zdravotními účinky. Domácí příprava vám umožní mít vždy po ruce lahodnou přílohu, která obohatí každý stůl a potěší vaše chuťové buňky.

Nenechte si ujít náš archiv receptů, kde najdete spoustu inspirace na jídla, do kterých se kysané zelí jako příloha hodí. Chcete se o kysaném zelí dozvědět více? Pak byste si neměli nechat ujít náš článek Kysané zelí je superpotravina!