Korejské kimči

super snadné

Korejské kimči: tradice se potkává s moderní kuchyní

Kimči, pikantní a kyselá kvašená zelenina, je základem korejské kuchyně. Tato výjimečná pochoutka zaujme nejen svou jedinečnou chutí, ale přináší i řadu zdraví prospěšných látek. Pokud jste nikdy nezkoušeli připravit tuto dobrotku doma, je načase to změnit. Ponořte se do světa korejské gastronomie a odhalte tajemství této tradiční pochoutky. Náš recept je opravdu jednoduchý.

Přejít na recept

Historie kimči je stará tisíce let. Záznamy o kvašené zelenině v Koreji pocházejí z doby před naším letopočtem. Kvašená zelenina však nebyla vždy kořeněná tak, jak ji známe dnes. Původní verze byly spíše kyselé a slané, teprve později se díky obchodním cestám začalo používat pikantní koření a dochucovadla, což změnilo jejich chuťový profil.

Dnes existuje nespočet variant v závislosti na regionu, ročním období nebo rodinné tradici. A přestože se ingredience a techniky kvašení liší, základní principy zůstávají stejné.

Výhody kvašené zeleniny

Kvašená zelenina, jako je kimči, je bohatá na probiotika, což jsou živé mikroorganismy, které podporují správnou funkci střev. Pravidelnou konzumací dodáváte tělu prospěšné bakterie, které mohou pomoci zlepšit trávení, posílit imunitní systém a dokonce bojovat proti některým nemocem.

Kimči je výjimečné nejen pro své zdraví prospěšné účinky, ale také pro svou všestrannost v kuchyni. Je vynikající jako příloha k masu, rybám, ale také k tradičním korejským pokrmům, jako je bibimbap nebo kimchi jjigae. Můžete ji také přidat do sendvičů, salátů nebo ji jíst samotnou jako křupavou a osvěžující svačinku.

Korejské kimči je nejen klenotem tradiční kuchyně, ale také funkční potravinou, která má své pevné místo v současné gastronomii. Pokud jste tuto pikantní pochoutku ještě nikdy neochutnali, je nejvyšší čas to napravit a obohatit svůj jídelníček o tento zdravý a chutný fermentovaný klenot. Nenechte si ujít náš archiv receptů, kde najdete spoustu inspirace na jídla, do kterých se kimči jako příloha hodí.

Ingredience

Počet porcí
1hlávka čínského zelí přibližně 1 kg
2-3lžíce mořské soli
1 polévková lžíce cukru
1 lžíce gochugaru – korejské chilli papričky nebo chilli papričky podle chuti
1 lžíce rybí omáčky
1 polévková lžíce fermentovaných krevet ve slané vodě
5-6 stroužků česneku nakrájených na malé kousky
1 polévková lžíce čerstvého zázvoru nasekaného
4-5 jarních cibulek nakrájených na tenké proužky
1-2 mrkve nakrájené na tenké proužky
Kita
Kita
1 339 Kč
1 499 Kč

Nutriční informace

350 Kalorie
90 Sacharidy
8 Tuky
9 Bílkoviny

Postup

1.

Příprava zelí

Zelí očistěte a rozčtvrťte. Cibuli vložte do velké mísy a posypte ji solí. Dobře promíchejte a nechte 2 hodiny odpočívat. Cílem je, aby zelí pustilo přebytečnou vodu.
Označit jako dokončené
2.

Osušte zelí

Zelí důkladně opláchněte a nechte důkladně oschnout.
Označit jako dokončené
3.

Příprava korejské omáčky

V mixéru rozmixujte cukr, chilli papričku, rybí omáčku a fermentované krevety na hladkou pastu.
Označit jako dokončené
4.

Přidejte zeleninu

Do pasty přidejte jarní cibulku a mrkev. Vše dobře promíchejte. Přidejte osušené zelí a opět vše důkladně promíchejte.
Označit jako dokončené
5.

Naložení kimči

Naložte směs pasty a zeleniny do uzavíratelné nádoby a vytlačte z ní vzduchové bubliny.
Označit jako dokončené
6.

Nechte kvasit

Nechte kimči kvasit při pokojové teplotě po dobu 2 dnů, poté ho uložte do chladničky, aby se proces kvašení zpomalil. Čím déle kimči kvasí, tím je kyselejší.
Označit jako dokončené

Poznámky

Nutriční hodnoty vycházejí z uvedených složek a mohou se ve skutečnosti lišit.
 Uložit jako PDF