Petit Fours

16 listopadu, 2022

Petit Fours pochází z francouzské pekárny. Jedná se o malé pečivo z piškotového těsta s náplní. Poté se glazují a půvabně zdobí. Ideální na kávový večírek, jako dárek k Valentýnu nebo ke Dni matek nebo jako suvenýr na jakoukoli oslavu. Naše petit fours mají jemnou růžovou barvu, protože se pečou s jahodovým džemem a sušenými okvětními lístky růží. Chutnají skvěle a jsou i vizuálním zážitkem. Proč nezkusit být francouzským cukrářem?

Ohodnoťte náš recept!
0

Ingredience

Počet porcí
4 vejce
50 g třtinového cukru
80 g hladké mouky
20 g kukuřičného škrobu
1lžička pomerančové kůry
Na náplň
3lžíce jahodového džemu
50 ml smetany
1lžička cukru
1špetka soli
150g mascarpaste
10sušených okvětních lístků růží
Na zdobení
150 g marcipánové hmoty
250 g moučkového cukru
1 citron
3kapky červeného potravinářského barviva
Pomůcky
kuchyňský robot volitelně
nebo ruční mixér

Nutriční informace

247 Kalorie
39 g Sacharidy
8 g Tuky
4 g Bílkoviny

Postup

1.

Na krém

Smetanu, cukr a sůl vyšlehejte do tuha. Vmíchejte zbývající ingredience na krém, dokud se rovnoměrně nepromísí. Umístěte na chladné místo.
Označit jako dokončené
2.

Předehřejte troubu

Předehřejte troubu na 180 °C horní/spodní ohřev.
Označit jako dokončené
3.

Příprava směsi na sušenky

Vejce a cukr šlehejte 5 minut do pěny. Vmíchejte mouku, kukuřičný škrob a pomerančovou kůru. Plech vyložte pečicím papírem, rozprostřete na něj těsto a pečte asi 15 minut.
Označit jako dokončené
4.

Těsto nechte vychladnout

Těsto vyklopte na čistou kuchyňskou utěrku a nechte vychladnout.
Označit jako dokončené
5.

Vrstvete těsto

Těsto rovnoměrně potřete krémem. Těsto rozdělíme na čtvrtiny a 4 díly navrstvíme na sebe a potřeme krémem.
Označit jako dokončené
6.

Přikryjte dort

Směs rozválejte mezi potravinovou fólií na tloušťku asi 2 mm a položte ji na vrstvený piškot. Stisknutí.
Označit jako dokončené
7.

Pro zdobení

Vymačkejte citronovou šťávu a smíchejte s polevou.
Označit jako dokončené
8.

Dokončete petit fours

Dokončení petit fours: Z kostek sušenek nakrájejte malé jednotlivé kostičky cca 5x5 cm a potřete polevou. Ozdobte dle libosti.
Označit jako dokončené

Poznámky

Jedna porce odpovídá jedné petit four
Výživové informace jsou přibližným vodítkem na základě uvedených složek. Odchylky jsou možné.
 Uložit jako PDF
Štítky

Svenja

Svenja se v kuchyni ráda zaměřuje na nejmenší detaily. Testuje vše od občerstvení a rychlých receptů až po vícechodové menu, dokud to nebude dokonalé.