Originální francouzská bageta
Svenja
21 března, 2023
Je originál francouzská bageta výsadou restaurace nebo dobré pekárny? Kdepak! Pátrali jsme a získali jsme originální a velmi podrobný recept této ikonické pochoutky. Křupavou a nadýchanou francouzskou bagetu si tak můžete upéct kdykoli doma. Budete potřebovat pár základních surovin, spoustu trpělivosti a chuť „hrát“ si s těstem. Chcete o bagetě vědět víc? Máme o ní celý článek.
Ingredience
Počet porcí
| 1 kg mouky T65 T65 nebo T550 | |
| 700 ml vody | |
| 16 g čerstvého droždí | |
| 22 g soli |
Pomůcky
| Kuchyňský robot | |
| čistá utěrka |
Nutriční informace
567
Kalorie
118 g
Sacharidy
2 g
Tuky
17 g
Bílkoviny
Postup
1.
Připravte těsto
Do misky kuchyňského robota dejte mouku, vodu a sůl. Minutu hněťte při nízkých otáčkách hákem na těsto. Přidejte rozdrobené droždí a pokračujte v hnětení při nízkých otáčkách dalších 5 minut, dokud se nevytvoří homogenní, hladké a nelepivé těsto.
Označit jako dokončené
2.
Těsto nechte vykynout
Nechte těsto v misce a přikryjte jej vlhkou utěrkou. Nechte kynout 30 minut při pokojové teplotě.
Označit jako dokončené
3.
Těsto rozpracujete
Desku na válení těsta lehce vysypte moukou a těsto na ní mírně rozválejte. Složte všechny čtyři rohy těsta do jeho středu a vytvarujte kouli. Vraťte do mísy a nechte zakryté 20 minut odpočívat. Postup zopakujte a nechte kynout další 2 hodiny. Těsto by mělo během této doby zdvojnásobit svůj objem.
Označit jako dokončené
4.
Naporcujte
Těsto rozdělte na pomoučeném vále na 6 stejně velkých částí. Vytvarujte kuličky. Přikryjte čistou utěrkou a nechte 10 minut odpočívat.
Označit jako dokončené
5.
Předehřejte troubu
Předehřejte troubu na 250 °C a na dno trouby položte misku s vodou, která se bude během pečení odpařovat.
Označit jako dokončené
6.
Vytvarujte bagetu
Každý kousek těsta vytvarujeme do oválu, přendáme do středu a rozválíme na pracovní ploše do tvaru bagety. Bagety položte na plech a nechte 30 minut odpočívat.
Označit jako dokončené
7.
Bagety upečte
Každou bagetu dvakrát nebo třikrát podélně rozřízněte. Pečte v troubě na střední polici 15 minut.
Označit jako dokončené
Poznámky
Výživové údaje jsou přibližné a vycházejí z uvedených složek. Odchylky jsou možné.
Uložit jako PDF
Svenja
Svenja se v kuchyni ráda zaměřuje na nejmenší detaily. Testuje vše od občerstvení a rychlých receptů až po vícechodové menu, dokud to nebude dokonalé.
