Domácí bagely
Svenja
31 března, 2023
Výroba domácích bagelů není tak těžká, jak si možná myslíte! Pokud znáte malé slané koblížky z amerických seriálů a filmů a nyní je chcete ochutnat na vlastní kůži, jste na správném místě! Těsto je základní kynuté těsto, které se následně blanšíruje, tj. obrací v horké vodě. Proč? Díky dodatečné vlhkosti je bagel obzvlášť nadýchaný! Na posypání se můžete vyřádit, jak jen chcete: sezamová semínka jsou klasika, ale mák, dýňová semínka nebo slunečnicová semínka jsou zde také velmi dobrá!
Ingredience
Počet porcí
| 250 g Mehl Type 405 | |
| 10 g frische hefe | |
| 1 EL Zucker | |
| 50 ml Milch | |
| 1 EL Pflanzenöl | |
| 1 Prise Salz | |
| 2 Eigelb | |
| 4 TL Sesam |
Utensilien
| Küchenmaschine optional |
Nutriční informace
325
Kalorien
49 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
10 g
Eiweiß
Postup
1.
Hefe aktivieren
Milch lauwarm aufheizen (nicht zu heiß). In einem hohen Gefäß mit Zucker und Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10 Minuten abgedeckt an einen warmen Ort stellen (Die Mischung sollte anschließend Bläschen werfen. So weißt du, dass die Hefe aktiviert ist und arbeitet).
Označit jako dokončené
2.
Teig kneten
Mehl, Salz und Pflanzenöl mit der Hefemischung in die Rührschüssel geben. 5 Minuten auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken zu eine glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Per Hand kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, zurück in die Rührschüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Označit jako dokončené
3.
Bagels formen
Teig in 4 gleichgroße Portionen Teilen, zu runden Teigling formen und mithilfe eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte bringen. Dieses etwas ausweiten (bedenke, dass das Loch beim Backen wieder etwas schrumpft). Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Označit jako dokončené
4.
Backofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Označit jako dokončené
5.
Bagels blanchieren
Ausreichend Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, vom Herd ziehen und die Bagels nacheinander für 2 Minuten auf jeder Seite darin blanchieren. Anschließend mit der Schöpfkelle herausheben und auf das Backblech setzen.
Označit jako dokončené
6.
Bagel backen
Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf die Bagels verteilen. Mit Sesam bestreuen und ca. 20 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind.
Označit jako dokončené
Poznámky
Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
Uložit jako PDF
Svenja
Svenja se v kuchyni ráda zaměřuje na nejmenší detaily. Testuje vše od občerstvení a rychlých receptů až po vícechodové menu, dokud to nebude dokonalé.
